• Η οδοντίατρος Γιαννοπούλου Πηνελόπη αποφοίτησε από την οδοντιατρική σχολή του Semmelweis University of Medicine τo 1997.

• Από το 1997 έως το 1999 εργάστηκε στην κλινική της οδοντικής χειρουργικής καθώς και στην Γναθοχειρουργική κλινική του 251 Γενικού Νοσοκομείου Αεροπορίας.

• Το 2003 απέκτησε μεταπτυχιακό τίτλο (MSc) από το University of London King’ s College School of Medicine and Dentistry, με βαθμό Άριστα.

• Το 2011 απέκτησε και δεύτερο μεταπτυχιακό τίτλο «Διεθνής Ιατρική-Διαχείριση Κρίσεων Υγείας» από το Εθνικό Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών.

• Από το 2005 έως το 2013 προσλήφθηκε και εργάστηκε διαδοχικά στον ΗΣΑΠ, ΤΣΜΕΔΕ και στο Ταμείο Νομικών. Παράλληλα διατηρεί ιδιωτικό οδοντιατρείο από το 2000 μέχρι σήμερα.

• Έχει παρακολουθήσει σημαντικά σεμινάρια και εκπαιδεύσεις. Είναι μέλος του οδοντιατρικού συλλόγου από το 1999.

• Οικογενειακή κατάσταση: Είναι παντρεμένη και έχει δύο παιδιά.